食物中"食性"的認(rèn)識(shí)

　　北京海淀區(qū)王先生：經(jīng)常從報(bào)刊的飲食版上看到“食性、溫性食品和寒性食品”等詞，能不能具體解釋一下是什么意思？

　　特約專(zhuān)家 張國(guó)喜：食性，是指食物的性質(zhì)，可分為三大類(lèi)，即食性寒涼類(lèi)、食性平和類(lèi)和食性溫?zé)犷?lèi)。

　　平性食品包括大米、面粉、玉米、黃豆、赤小豆、蠶豆、扁豆、南瓜、土豆、白薯、胡蘿卜、白菜、元白菜、木耳、雞蛋、黃魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、豬肉、鴨肉、牛肉等。

　　寒性食品包括黃瓜、苦瓜、西瓜、冬瓜、西紅柿、茭白、海帶、紫菜、荸薺、蟹等。

　　涼性食品包括小米、大麥、蕎麥、薏米、茄子、白蘿卜、絲瓜、油菜、菠菜、芹菜、綠豆、豆腐、蘋(píng)果、梨、桔子、鴨蛋等。

　　溫性食品包括高粱、糯米、韭菜、生姜、蔥、香菜、南瓜、龍眼肉、烏梅、荔枝、大棗、栗子、鱔魚(yú)、鰱魚(yú)、雞肉、羊肉、狗肉、豬肝、火腿等。

　　熱性食品包括花椒、辣椒、肉桂、鱒魚(yú)等。

　　一般情況下，人們食用的多是平性食品，以溫?zé)?、寒涼者兼而用之。?dāng)炎熱季節(jié)或患熱性疾病的人，則宜多進(jìn)食寒涼的食品，有助于維持機(jī)體的正常狀態(tài)或疾病的恢復(fù)。而在寒涼季節(jié)或患有寒性疾病的人，則宜多進(jìn)食溫?zé)嵝缘氖称?，有利于身體的健康